Chef de cuisine

à Sur les quais (Voir le profil)
Lieu quimper, France
Date de publication 31 octobre 2018
Métiers/Fonctions Restauration, Tourisme, Hôtellerie, Loisirs
Type de contrat CDI
Adresse du poste 39, bd Amiral de Kerguelen

Description

Entreprise de Quimper reconnue pour sa qualité de sa restauration de cuisine traditionnelle raffinée de produit frais fait maison.

Nous recherchons un chef afin d’encadrer et de superviser notre équipe de cuisine.

 

CHEF DE CUISINE F/H

CDI 39 heures/semaine

Sous la responsabilité directe du gérant de l’établissement.

Poste pour fin novembre début décembre.

 

-Compétence : concevoir une carte et 2 menus 2 fois par ans et les plats du jour.

-Production de cuisine chaude et froide, connaissance en pâtisserie.

- élaboration des fiches techniques.

-Contrôle des cuissons et températures.

-Chiffrage et calcul de coût indispensable.

- suivi des ratios et matières premières.

-Contrôle et calibrage des recettes.

-gestion des stocks et des commandes.

-superviser la préparation des aliments, contrôler le dressage des plats.

- contrôler l’application de procédures Qualité hygiène et sécurité HACCP.

-Procéder aux inventaires.

-faire respecter les consignes de préparation des produits.

- surveiller la qualité de tous les produits cuisine et dessert.

 

- Vous aurez à gérer une équipe composée de 2 commis et 1 apprenti et organiser leur planning.

-Qualité(s) professionnelle(s) : Capacité de décision et travail d’équipe.

- veiller au respect du code du travail et de la convention collective.

 

Effectif entreprise : 9 personnes

Capacité d’accueil : 100 couverts

Jours de congés : tous les dimanches et lundi soir + 1 soir dans la semaine.

Fermeture pour les fêtes de fin d’année.

Heures d’ouverture : 12h-14h et 18h30- 21h15 du mardi au jeudi et 22h15 le vendredi et samedi.

 

Vous bénéficiez d’une expérience réussie en cuisine sur une fonction managériale au sein d’un restaurant traditionnel.

Excellent cuisiner et gestionnaire averti, vous êtes rigoureux dans votre travail et avez le sens de l’organisation. Vous possédez un minimum de 3 ans d’expérience sur un poste similaire.

Salaire en fonction de l’expérience.

Pour un meilleur suivi de vos candidatures nous vous conseillons de créer un compte candidat
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